ビタミンB１にはマグネシウム
糖質代謝にはビタミンB１が必要です。
糖質の過剰摂取と脚気のおはなしはこちら。
ビタミンB１不足
ビタミンB１は食べ物からエネルギーを生産する過程で
ピルビン酸 → アセチルCoA
ここの変換に必要な酵素がピルビン酸デヒドロゲナーゼ。
TCAサイクルの中でもαケトグルタル酸 → スクシニルCoA
ここの変換に必要な酵素がα-ケトグルタル酸デヒドロゲナーゼ。
なんとも舌を噛みそうな覚えたくても覚えられない名前ですが
この酵素のサポート役、補酵素がビタミンB１。
そしてビタミンB１だけでなく、マグネシウムもあることで
これらの酵素が活性されるとのこと。
とくに赤血球のエネルギー源は糖質のみです。
赤血球内での代謝に必要な酵素の活性化の鍵は、ビタミンB１とマグネシウム。
ビタミンB１は豚肉や豆類に豊富ですが、米のぬかにも豊富。
白米から胚芽米や分づき米にするというのもいい。
我が家の米は５分づきなので真っ白ではないです。
マグネシウムはにがりの利用や海藻類に豊富。
わかめや海苔、あおさなどは毎日食べたいですね。
栄養は栄養がないとはたらけないのです、ほんとに。
サプリメントではどうにもならないのはこういう部分。
あくまで食事がベースですね。
主食や調味料などのチョイスをちょっと変えるだけでも栄養は変化しますので
習慣にしてしまうのがおすすめ。
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