グルテンをどう扱うか

グルテン、つまり小麦粉製品を食べるかどうか の話はよく聞きます。   分子栄養学でも最初の段階でグルテンフリーは取り入れることが多い。 なぜか。 ①血糖値を急激にあげやすい   血糖値の乱高下を起こさない食事というのは ...